Ispanak Çorbası Tarifi

Bu harika çorbanın içine konan süt, nebati ve zengin aromasıyla ıspanağın metalik tacını yumuşatıl. Buna aslında ıspanak değil, süt çorbası demeliyiz.

4-6 KİŞİLİK

  • 1 adet kuru soğan, küp küp doğranmış
  • 2 diş sarımsak, ince kıyılmış
  • 1 adet yaban havucu, soyulmuş ve doğranmış
  • 50 ml beyaz şarap
  • 500 gr ıspanak, iyice yıkanıp kurutulmuş
  • keçi peyniri, ufalanmış, servis için

DEMLİ SÜT

  • 6-8 adet karanfil
  • 1/2 adet soğan, rendelenmiş
  • 750 ml tam yağlı keçi sütü
  • 3 adet tane karabiber, çekilmemiş
  • 1 adet defne yaprağı
  • 1’er dal maydanoz, kekik ve adaçayı
  • bir çimdik müskat rendesi
  • tuz ve taze çekilmiş karabiber

KRUTONLAR İÇİN

  • 4 dilim bayat ekmek, küp şeklinde doğranmış
  • 2 çorba kaşığı saf sızma zeytinyağı bir çimdik kaya tuzu ya da deniz tuzu

YABAN HAVUCU KITIRLARI İÇİN

  • 1 adet yaban havucu, soyulmuş ve ince
  • jülyen doğranmış
  • kızartma için bitkisel yağ

ISPANAK ÇORBASI

Demli sütü hazırlamak için karanfilleri soğanın içine saplayın ve tüm malzemeyi bir tencereye alın. Orta ateşte yavaş yavaş ısıtın, iyice ısınınca (kaynamadan önce) altını kapatın. 20-30 dakika kadar demlenmeye bırakın. İyice demlendikten sonra ince süzgeçten geçirin.

Tereyağını geniş bir tavada eritin. Soğan ve sarımsakları orta ateşte pembeleşene kadar pişirin. Bu sırada yaban havucunu ayrı bir tencerede, az tuzlu suda haşlayın. Tamamen pişmeden ateşten alın. Suyunu süzün ve soğanların olduğu tavaya aktarın. Beyaz şarabı tavaya ekleyin. Altını kısın ve 10 dakika kadar kısık ateşte yavaş yavaş pişirin. Ispanakları ekleyin. Ispanaklar hafif ölünce tavanın altını kapatın. Sebzeleri mutfak robotuna alın ve demli sütle karıştırın. Yumuşayıp hemhal olan karışımı tekrar tavaya alon ve ısıtın. Kaynamadan altını kapatın.

Bu sırada krutonları hazırlayın. Ekmek küplerini bir kabın içinde zeytinyağı ve tuzla karıştırın. Sıcak bir tavada, kızıl kahverengi olana kadar kızartın. Kızaran ekmekleri kâğıt havlunun üzerine çıkarın ve bir kenarda bekletin.

Yaban havucu kıtırları için kızartma tavası ya da kızartma makinesine koyacağınız bitkisel yağı 190°C’ye getirin. Yaban havucu dilimlerini yaklaşık 45 saniye kızartın. Kâğıt havlu üzerine çıkartarak kızarmış havuçların fazla yağını alın.

Ispanaklı çorbayı ısıtılmış çorba kâselerinde, üzerine ezilmiş keçi peyniri, kruton ve kızarmış yaban havucu dilimleriyle servis edin.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir